Los Planes de Acción del Sector Educativo del MERCOSUR constituyen un marco ordenador para los proyectos e iniciativas que llevan adelante las diversas instancias que conforman el MERCOSUR Educativo. Estos documentos son elaborados a partir de las sugerencias formuladas por las comisiones de área y los grupos de trabajo que de éstas dependen, así como del intercambio en foros y seminarios desarrollados con participación abierta de distintos actores.
Los Planes de Acción ofrecen un conjunto de lineamientos estratégicos, principios orientadores y resultados esperados, que guían las distintas intervenciones del SEM en el diseño de políticas educativas regionales. Sobre esta base, las comisiones de área elaboran metas y acciones que les permitan alcanzar sus objetivos específicos, en sintonía con las grandes líneas de trabajo establecidas por el Comité Coordinador Regional y la Reunión de Ministros de Educación.